金秋大闸蟹如何选购

选购大闸蟹颇有讲究，农历九月的时候，腹盖呈椭圆形的母蟹，蟹黄饱满；到农历10月的时候，腹盖呈三角形的公蟹肉质肥嫩，最为肥美，这时就要选购公蟹了。大闸蟹真正色美味香的季节是在9月末到12月这段时间。今年的国庆假期恰逢蟹味最饱满、最鲜美之时，把酒品蟹不亦乐乎。而精选螃蟹的知识此时也该恶补一番了。

大闸蟹选购指南一：阳澄湖大闸蟹

最好吃的大闸蟹产于阳澄湖，然后是洞庭湖、鄱阳湖等南方大湖，这些淡水湖所产的螃蟹肉质饱满，鲜嫩肥美。这些螃蟹的共同特征不外乎，黄毛金爪和青背白肚，同时还要外形硕壮。

金爪黄毛是阳澄湖大闸蟹的显著特征，别的湖区所产的螃蟹毛色灰暗，爪尖没有金黄色。青背白肚也是阳澄湖螃蟹的标志，清透的亮青色为阳澄湖螃蟹，其他灰色、黄色、红色等为其他湖区螃蟹。阳澄湖螃蟹白肚很明显，比一般湖区螃蟹肚皮更白。