黄花菜的营养价值 助眠健脑的佳品

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。其中所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，每年夏秋开花采摘，色泽金黄，肉质肥嫩，气味香甜。人们把它与香菇、木耳等一起列为干菜珍品。

据《食物分析》中载，黄花菜干品100克含蛋白质14克、脂肪0.4克、碳水化合物60克、热量305千卡、钙295毫克、铁24毫克、胡萝卜素3.4毫克及硫胺素、核黄素、尼克酸等。黄花菜除含有丰富的营养外，其叶、根、茎、花均可人药。《本草纲目》载:黄花菜有利胸膈、安五脏、轻身明目及治疗小便赤涩等功效。