滋养肝肾还能补血益精春笋炒肉丝

春天也是春笋上季的时候，这个时期上市的春笋往往除了口感好外，还是一年中笋类食物含有高蛋白最丰富的时候，而且笋类食物都具有低脂肪多纤维的特别。因此就更加的受到朋友们的青睐，今天我们为大家推荐春笋炒肉丝，能帮助我们进行护肝肾、补气血的养生。

竹子在春天新生而成的嫩芽便是春笋，它被誉为春天里的菜王，有蔬菜第一品之称。眼看春意渐浓，咱们不妨吃点春笋吧。

春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，每顿饭必有笋。他还笑言：无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦， 餐餐笋烧肉。下面介绍一下这道菜的烹制方法。

主料 春笋200克，瘦猪肉150克。

辅料及调料 枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。

做法 先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。

在春笋肉丝中加入枸杞子，可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，是一道不折不扣的春季养生佳肴。