食用油换着吃更健康

不同种类油最好换着吃

来自国家统计局上海调查总队的最新数据显示，11月份，食用油价格继续快步回调，环比下跌6%，连续3个月已累计下跌17.7%。虽是消费“利好”，但专家提醒市民，购买食用油别一次性买得太多，更不要长期食用同一种食用油。

饮食习惯使然，不少家庭总是认准同一种类食用油进行购买，但食用油最好经常换着吃。因为各种油里脂肪酸的构成、胆固醇量和微量元素含量不同，定期更换食用油种类能使营养吸收更为均衡。

值得一提的还有，由于普通家庭的保存条件所限等原因，食用油开封后可能没到保质期就出现氧化变质，其中所含的重要营养物质维生素e以及人体必需脂肪酸都遭到破坏，同时产生的氧化产物对人体有害。开封的油应尽快吃完，对于人口少或不经常做饭的家庭最好买小包装食用油，若购买大桶食用油要保存在阴凉的地方。