如何鉴别麦乳精的质量

（3）气味鉴别

良质麦乳精——具有牛奶固有的乳香味。可可麦乳精具有可可和牛奶的混合香味。

次质麦乳精——乳香味平淡或有其他异味。

劣质麦乳精——有焦糊味、腐败酸臭味、哈喇味等令人厌恶的气味。 （4）滋味鉴别

良质麦乳精——具有牛乳或可可固有的滋味，甜度适中，无其他异味。

次质麦乳精——滋味平淡或甜度过大，稍有异味。

劣质麦乳精——有酸味、苦味及其他不良异味。