★蚝油草菇
配料草菇300克,蚝油10克,水淀粉5克,葱、姜、料酒、盐、糖各适量
做法将草菇洗净,葱洗净、切段。将清水在锅中煮沸,投入草菇,煮沸至草菇收缩后,捞起沥干。油置炒锅内烧热,放入葱、姜爆香,投入草菇炒匀,加料酒、蚝油、盐、糖、水淀粉,用旺火炒至汁稠,装盘即成。
营养提示草菇中的蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,是很好的蛋白质来源,有“素中之荤”的美名。
配料鸡腿菇300克,剁椒酱若干,香菜1根,葱、姜、油、料酒各适量
做法鸡腿菇洗净,锅中把清水煮至沸腾。将鸡腿菇投入沸水中烫熟,在盘中摆成圆形。在热的油锅中爆香葱、姜,放入剁椒酱,用小火翻炒爆香,洒一点水后小煮3分钟,淋在摆好的鸡腿菇上。
营养提示鸡腿菇其形如鸡腿、口感似鸡肉,被誉为“菌中新秀”。
配料牛脊侧肉250克、茶树菇100克,红椒1个,青椒1个