羊肉火锅的汤底怎么弄

羊肉火锅的汤底怎么弄？羊肉火锅的汤分两种，一种是清汤；一种是全红汤麻辣火锅。

清汤的汤底用猪筒骨，用高压锅先压制。因为猪筒骨已经够鲜味了，所以汤底可以不加药材，进行简单的调味就可以了。

红汤：我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。