鸡翅中为什么会发黑紫

在菜市场或者超市挑选鸡翅中的时候，仔细的朋友会发现，有些鸡翅中的局部有点发黑紫，那鸡翅中为什么会发黑紫呢？发黑紫的鸡翅中还能吃吗？鸡翅中做法又有那些呢？

其实鸡翅中发黑紫的原因是因为在杀鸡的过程中，弄伤了鸡翅膀，导致鸡翅中有淤血，才会发黑紫，所以是不影响食用的。

那鸡翅中的做法有哪些呢？下面就给您介绍鸡翅中的做法。

一、贵妃鸡翅中

原料：鸡翅中适量、盐、红酒、葱白、姜片适量、胡椒粉、冰糖汁、花椒、香油、鸡精、清汤少量。

做法：

1、鸡翅中洗净，在沸水中煮一下除去血沫后捞出，用盐和胡椒粉腌片刻。

2、大火热油，姜和葱白略炒。

3、加清汤，冰糖汁，红酒，花椒，放入鸡翅中，大火烧沸后再用文火慢煨。

4、至汁浓肉软时，加入鸡精，起锅装盘，淋上香油即成。

二、酱烤鸡翅中

材料：鸡翅中若干只，料酒、生抽、蒜、盐、辣辣酱、孜然粉各适量。

做法：

1、把洗干净的鸡翅中，沥干水分，放在盘子里，在鸡翅中上划些小口，以便入味。

2、准备盐1小匙、蒜泥1大匙、生抽1大匙、料酒2大匙、辣椒酱1大匙、孜然粉1小匙，把所有的调料放进小碗里，调成腌料汁。

3、把鸡翅中放进保鲜袋里。

4、把腌料汁倒进保鲜袋，浇在鸡翅中上。

5、把保鲜袋系好，上下左右晃动，让腌料汁均匀裹在鸡翅中上，放进冰箱冷藏3到4个小时。

6、将腌好的鸡翅中摆放在铺好锡纸的烤盘上.

7、烤箱预热后，把鸡翅中放入，烤箱200C度烤20分钟。中间每隔5分钟取出鸡翅中涂抹剩下的腌料汁，直至烤熟为止。