扁豆角怎么做咸菜？

转眼夏天到了,满目青翠,大量的蔬菜瓜果开始成熟。扁豆角也到了上市季节,嫩绿的扁豆角,鲜翠欲滴,成为炎炎夏日里一道诱人的蔬菜。成熟采摘下的扁豆角,可以炒着吃，当然也可以做成咸菜。那么，扁豆角怎么做咸菜呢?

扁豆角咸菜的做法

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥;

2、新鲜的扁豆角撕去老筋洗干净晾干表面的水分;

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的扁豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓扁豆角至扁豆角变成翠绿色就可以了;

4、把变成翠绿色的扁豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过扁豆角为宜;

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;

酱腌扁豆角

酱腌扁豆角的制作材料：

主料：扁豆角1000克

调料：盐150克,豆瓣酱300克

酱腌扁豆角的特色：

方便快餐，带饭盒更好。

酱腌扁豆角的做法：

将嫩扁豆角洗净，切成3.3厘米长段。用扁豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将扁豆角捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。