鲳鱼怎么做

首先呢，这个要买很新鲜的哦，我觉得鱼类比较好的吃法有清蒸，红烧，干烧，但是对于家庭跟鲳鱼本身的条件来说，我觉得清蒸比较容易发挥优势，因为简单好控制。两条鲳鱼洗净，表面开花刀，方便观察。

身表面放姜丝，葱丝，冷水下锅，10分钟左右看肉变白即可。记住在蒸的过程中不要掀开锅盖，以免冷水回流，造成鱼肉变腥。变软的葱姜丝拿掉，烧热油，下花椒，变色后捞出。葱切细丝，放入冷水里，葱丝就会变成漂亮的卷曲状。造型好的葱丝放在蒸好的鱼上，热油中加蒸鱼豉油烧开。将热油淋在蒸好的鱼上即可。