鸭胗的营养价值

鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)

能量 92千卡 蛋白质 17.9克

脂肪 1.3克 碳水化合物 2.1克

维生素A 6微克 维生素E 0.21微克

硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.15克

胆固醇 153毫克 钾 284毫克

钠 69.2毫克 钙 12毫克

铁 4.3毫克 锰 0.08毫克

锌 2.77毫克 铜 0.18毫克

磷 134毫克 硒 15.95微克

如何挑选鸭胗：

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。