鸭胸的营养价值

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”为四大荤菜，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭胸肉炒茨菇，熏肉卷鸭胸肉，唐芹胡椒炒鸭胸，煎鸭胸配葡萄干汁，烟熏鸭胸色拉，煎鸭胸配蓝莓汁，香煎可乐鸭胸，凤梨炒鸭胸，烤野鸭胸，鸭胸拌树莓酱都是每到不错的美食。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

一般人群均可食用。

1.对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。

2.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。

3.感冒患者不宜食用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。