如何炒鸡胸肉不干

鸡胸肉是一种有营养、低脂肪、高蛋白的食材，但是不容易做好，因为是炒菜的时候，很容易把鸡胸肉给炒干了，那么如何炒鸡胸肉不干呢?下面就给大家介绍下做做出鸡胸肉的方法和步骤

炒鸡胸肉不干的小窍门

1. 腌制

鸡胸肉切成丁后，滤净水分，然后倒入小半个鸡蛋清(一块鸡胸肉的量)，加入比较稠的水淀粉充分搅拌抓匀上浆，最后倒入一些色拉油封油。这样鸡胸肉炒出来能保持一定的鲜嫩和水分。

2.炒制

炒的时候火候最重要，鸡胸肉保持最嫩的方法应该是油泡(过油)，但是一般家里不会用这么多油，就可以改成滑炒的方式。所以要保证：油要多，锅要热，一次性放的肉要少，这样炒出来的鸡胸肉比较嫩。

综上所述，要想炒鸡胸肉不干，首先就要在腌制上下功夫，要好好地上浆，这是保证鲜嫩的第一步。在炒制的时候，火一定要大，油一定要多一点，还有就是锅一定要热，这样才会保证让鸡胸肉不干。