天鹅的营养价值

天鹅是世人皆知的名贵珍禽，人们将它喻为纯洁、忠诚、美丽、高贵的象征。古往今来有许多描述天鹅的作品世代传颂经久不衰，民间更有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞哈蟆想吃天鹅肉”之说来形容其稀有与珍贵！

为了让人们享受到梦寐以求的珍稀野味，被联合国授予生态与环境“全球500佳”之一的江苏省姜堰市，从法国引进了一种野生驯化了的特种天鹅——灰天鹅 。经科研人员多年潜心研究，“河横”灰天鹅终于驯养和繁殖成功，圆了人们渴求美食天鹅肉的美梦。灰天鹅是世界上最优质的食用天鹅品种。法国灰天鹅尤以鹅肥肝享誉全球，是无与伦比的美味佳肴，在西方被称为“餐桌上的皇帝”。在欧美、日本等发达国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品。天鹅肉是世界上公认的最珍贵最精细的三大美味之一。灰天鹅食品之所以深受欢迎，主要独具以下特点：

1、营养价值高 据营养学家化验分析：天鹅肉中富含人体必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质元素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所必需的卵磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等多种维生素营养物质。天鹅肉营养十分丰富，远远高于其它任何动物营养，是理想的高蛋白，低脂肪，低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品。因此，天鹅肉被世界卫生组织列为绿色食品之首。

2、鲜香野味浓 天鹅肉是名符其实的“肉中之王”，不仅营养价值高，味美鲜嫩，且脂肪熔点很低，一般在28度即可熔解，容易被人体消化吸收。而其它动物脂肪需要在38度以上才能熔解，因而难以被人体消化吸收，相反会将胆固醇附在人体血管内壁上，造成动脉硬化。因此天鹅肉被誉为“桌上皇帝”。

3、食疗功能多 据我国古代《本草纲目》、《千金食治》等十多部药典、食谱记载，天鹅肉除味美独特外，并具有许多药用滋补功能：能大补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体。现代医学证明，常食天鹅肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用。而且对降血压、降血脂、降解胆固醇、預防冠心病、脑血栓与血管硬化，預防和控制糖尿病等具有显著效果。

4、防癌作用好 现代科学研究证明，世界上只有2种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是天鹅。科学研究发现，天鹅之所以不得癌症，不仅其含有大量的不饱和脂肪酸，铁、锌、硒及维生素A、 B2 、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸及微量元素，而且主要含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少。目前天鹅已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗。特别是人体自身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取。因此,人经常吃天鹅肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊医疗功效。

5、全身都是宝 灰天鹅不仅是高蛋白低脂肪低胆固醇的最佳绿色食品和营养保健品，而且还是一项高生物机理，高生物活性、高利用度、高附加值、高科技含量，并且有深度开发利用价值的鹅制产品。灰天鹅无愧于“世界绿色食品之王”之称号。