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黄豆芽的家常做法

导读:炒黄豆芽也是一道非常健康的快手家常菜,黄豆芽不仅营养丰富,还对人体具有多种保健功

黄豆芽也是一道非常健康的快手家常菜,黄豆芽不仅营养丰富,还对人体具有多种保健功效。炒黄豆芽的做法及用料都比较简单易行,现将各种做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能轻松做出更好吃的炒黄豆芽。

咸鱼炒黄豆芽的做法:

黄豆芽、咸鱼、老姜。辣椒粉、鲜贝露。咸鱼放油锅里炸脆,捞起用刀压碎或切也行,老姜切末。水煮开关火,倒入黄豆芽,放入略焯一下就可以了,为了保证豆芽的脆脆的口感,捞起沥水。锅中留油放入老姜爆香。放入咸鱼粒略炒。放豆芽拌炒。放适量鲜贝露。辣椒粉(量根据个人口味放),放几根红椒丝,为了好看,不放也行。拌炒均匀即可。

雪菜炒黄豆芽:

将黄豆芽掐去根须,洗净,投入开水锅中焯烫断生,沥干水;腌雪里蕻去根,洗净,放入清水盆中浸泡一小时后,再用清水洗一遍,控干水分,切成1厘米长的小段。锅架火上,放油烧至七八成热,下末、姜末炝锅,炒出香味后,下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻,烹入酱油炒匀,再下鲜汤少许和味精,烧上一滚,淋入麻油即可。

咸菜炒黄豆芽:

咸菜1包,黄豆芽1包,盐、油适量。油烧热,把这咸菜、黄豆芽一起放下去炒;加一点点盐,5分钟就可以出锅。

豆酱炒黄豆芽的做法:

黄豆芽500克,火腿3片,杭椒3根,小红辣椒2根,黄豆酱2汤匙(30克),生抽1汤匙(15ml),盐1/4茶匙(1克),糖1/茶匙(1克),清水50ml。黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。

肉丁炒黄豆芽:

黄豆芽1.25公斤,瘦猪肉250克。植物油150克,酱油70克,精盐15克,白糖15克,醋10克,味精6克,葱丁20克,蒜末10克,花椒面10克。将猪肉切成黄豆粒大小的丁;黄豆芽洗净,挤去皮。将油放入锅内,热后放入花椒面、肉丁,煸炒干水分,再放入黄豆芽继续煸炒。炒至黄豆芽无豆腥味而散发出豆香时,再加入酱油、醋、白糖、精盐继续煸炒入味。然后放入葱丁,加入300克开水接着炒,炒至汤干时加入味精、蒜末,出锅即成。

清炒黄豆芽:

黄豆芽500克,花生油25克,酱油15克,白砂糖4克,盐3克。黄豆芽摘去根和烂芽,洗净,放入开水中焯一下捞出;将锅烧热,加油烧热,倒入黄豆芽翻炒到半熟,加酱油,精盐及水100克,盖上锅盖,约烧二三分钟,加白糖,再滚几滚即好。

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