南豆腐的营养价值

南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

南豆腐的营养价值

1. 蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

5. 此外，南豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

南豆腐的适合人群：

一般人群均可食用

1. 南豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；南豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

2. 南豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；南豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

南豆腐的食疗作用：

南豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。