石螺的营养价值

石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。

石螺的营养价值

石螺每100克含可食用部分27克，热量90千卡，B1硫胺素0.02毫克，CA钙2458毫克，蛋白质12.8克，B2核黄素0.2毫克，MG镁147毫克，脂肪0.7克，B5烟酸0.7毫克，FE铁9毫克，碳水化合物8.2克，MA锰0.42毫克，VE维生素E1.57毫克，ZN锌6.17毫克，胆固醇198毫克，CU铜2.14毫克胡罗卜素3.1微克，钾21毫克，P磷118毫克，视黄醇当量75.2微克，钠13毫克，SE硒12.46微克。

炒石螺的做法

材料: 石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉。

做法:

1.石螺洗净；

2.紫苏切成细末；

3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香；

4.放些水，然后加入紫苏；

5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡；

6.汤差不多剩这些就可以出锅了；

小诀窍:

炒螺时,味道要求比一般菜肴调得要重些(大咸,大甜，有辣感)这样才可以带出真味来的，还要有适当的芡汤。