干贝怎么发

干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。

干贝相对于其他干货的涨发要简单许多，原则上用姜葱汤蒸炖即可，用意是去除其本身轻微的腥味。

步骤：

1：用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

2：用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙；

3：将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4：蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

5：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。