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牡蛎怎么吃

导读:一、生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油

牡蛎怎么吃

一、生吃,将新鲜牡蛎洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

二、生炒

堂灼生蚝的做法:

1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤,并放入芍药、葱末、枸杞等成份。

2.酒精炉点燃高汤。

3.随个人喜好,可生吃生蚝,蘸日本芥末,也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

三、温炒

姜葱铁板生蚝的做法:

1.先把牡蛎剥壳洗净切开,用开水氽至八成熟捞出沥干。

2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。

3.生蚝落铁板,淋上热油即可。

四、热炒

泰汁烧生蚝的做法:

1.将生蚝洗净后,用姜酒、调味料腌制5分钟。

2.上锅煎熟。

3.淋上泰汁。

五、煨汤

天然牡蛎汤的做法:

1.鲜牡蛎肉60克洗净,切小片。

2.紫菜清洗放入大碗中,加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝,放入蒸锅蒸30分钟。

3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

六、蚝油的做法:

把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”,或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时,再使用砂布袋将汤汁拧干,继续煮到汤汁呈浑浊状态,趁热密封在瓶子里,也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。

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