牡蛎怎么吃

一、生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。

二、生炒

堂灼生蚝的做法：

1．用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。

2．酒精炉点燃高汤。

3．随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。

三、温炒

姜葱铁板生蚝的做法：

1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。

2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。

3．生蚝落铁板，淋上热油即可。

四、热炒

泰汁烧生蚝的做法：

1．将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。

2．上锅煎熟。

3．淋上泰汁。

五、煨汤

天然牡蛎汤的做法：

1．鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。

2．紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。

3．取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

六、蚝油的做法：

把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。