虎杖的营养价值

虎杖不仅供观赏，也做食品，嫩茎做蔬菜，根做冷饮料，置凉水中镇凉（冰箱冰镇尤佳》名，“冷饮子”，清凉解暑代茶。它的液汁可染米粉，别有风味。食用以其味酸故也称“酸汤杆”。

虎杖的营养价值

虎杖含有蓼甙、有机酸、葡萄糖甙、多糖类等。有清热解毒、清凉解署、健胃清食作用。

虎杖的食疗作用：

虎杖味苦，性寒，归肝、胆、肺经，入血行散。具有活血散瘀，祛风利湿，解毒消肿的功效。主治血瘀经闭，痛经，产后恶露不下，积聚，跌扑损伤，风湿痹痛，黄疸，泻痢，淋浊带下，疮疡肿毒，毒蛇咬伤，水火烫伤。

虎杖做法指导：

1. 妇女血瘀经闭，痛经者，可单用煎服；或与当归、川芎等配伍。

2. 风湿痹痛，关节不利者，可与乌头、羌活、防风等配伍。

3. 疮痈肿毒初起未溃者，可单用鲜品捣敷，或与连翘、蒲公英、紫花地丁等配伍，以增其清热解毒之功。

不良反应

虎杖可引起白细胞减少。虎杖所含鞣质可与维生素B1永久结合，故长期大量服用虎杖时，应酌情补充维生素B1。