茶树菇怎么做

茶树菇是我们平常做菜经常用到的材料，树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。营养价值高，而且很好吃，那么茶树菇怎么做才能发挥出最美味的特色呢?下面介绍几种做法。

咸蛋黄茶树菇

辅料：咸蛋黄、鸡蛋。调料：盐、白糖、淀粉。

烹制方法：

1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀。

2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟。然后，将茶树菇洗干净(有些沙土)。

3、切小丁，放到干净的锅里背干水。四、放油(适量)，放葱头，爆炒至出香味.放入背干水的茶树菇，爆炒。五、炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量。最后加葱花适量，一道素爆茶树菇就出锅了。

腊肉茶树菇

原料：茶树菇一把 腊肉1块 青红椒各1根 大蒜8瓣 辣酱2汤匙(30克) 干红辣椒8根 蚝油2茶匙(10ml)盐1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)

做法：

1)茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。

2)锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

3)炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。