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红油莲藕是哪里的菜

导读:红油莲藕有着很好听的名字,可能大部分人都不知道红油莲藕是哪里的菜,所以也不知道

红油莲藕有着很好听的名字,可能大部分人都不知道红油莲藕是哪里的菜,所以也不知道去哪里吃。下面就为大家介绍红油莲藕是哪里的菜及其做法。

红油莲藕属于湘菜传统菜系,是湘菜的代表之作,颜色鲜亮,味道香辣爽脆,是一道无敌美味的下菜。那么红油莲藕这么做呢?

红油莲藕

材料:莲藕1节,味精2g,蒜5g,花椒1小撮,生抽适量,香酱适量,香油少许,小葱5g,辣椒油适量,白糖2g。

做法:

1、鲜藕洗净,切成片,浸入凉水中。

2、葱切成葱花,大蒜压成泥备用。

3、内热水,开后,下藕片,煮至煮透,关火捞出,沥去水份,入一大碗中。

4、蒜泥与所有的调料混合,调成一碗凉拌汁,淋入藕片中,拌匀,撒上葱。

注意事项

1、藕片不用切得太薄,大概2毫米左右最好。

2、切好的藕片一定浸入凉水中,这样,可去除表面的淀粉,保持脆嫩,而且还不变色。

3、焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

4、蒜泥在这道菜中很有点睛作用,不能少。

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