如何做笋干

笋干是由新鲜竹笋制成的，可以用来炖汤、炒菜等，做法多样，风味各异。那么如何做笋干呢？下面给大家介绍一下做笋干的流程，并附上笋干食谱。

做笋干的流程

1、洗净竹笋，并剥去竹笋外皮;

2、用粗铁针将竹笋从中穿过，打通关节;

3、然后将竹笋放入蒸笼里至完全熟透;

4、蒸熟的竹笋用冷水清洗;

5、清洗后将竹笋放入特制的压榨木框里，加上盖板，并在盖板施重力将竹笋压紧;

6、大约两个星期后，竹笋被压榨成形;

7、最后将压平的竹笋用冷水浸洗(目的是去掉竹笋发醇的气味，但仍会有点残留);

8、将清洗好的榨笋通过自然晒干即成。

笋干食谱

笋干红烧肉

材料：五花肉

做法：

1、五花肉切块，放进冷水里，在放一些酒、姜片，一起烧开，烧开后再让它煮3-4分钟，然后冲洗干净，滤水，备用。

2、肉块放在锅里，略放一点油，小火慢炒，油会越来越多，等肉块开始金黄色时放入冰糖，然后把笋干、蒜片、葱段、生抽倒入锅中，炒2-3分钟，然后加入开水(开水能没过肉块)。

3、煮40分钟左右，或等水快干的时候，放盐、生抽，大火开始炒，让它继续上色、收汤即可。