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如何做笋干

导读:笋干是由新鲜竹笋制成的,可以用来炖汤、炒菜等,做法多样,风味各异。那么如何做笋

笋干是由新鲜竹笋制成的,可以用来炖汤、炒菜等,做法多样,风味各异。那么如何做笋干呢?下面给大家介绍一下做笋干的流程,并附上笋干食谱。

做笋干的流程

1、洗净竹笋,并剥去竹笋外皮;

2、用粗铁针将竹笋从中穿过,打通关节;

3、然后将竹笋放入蒸笼里至完全熟透;

4、蒸熟的竹笋用冷清洗;

5、清洗后将竹笋放入特制的压榨木框里,加上盖板,并在盖板施重力将竹笋压紧;

6、大约两个星期后,竹笋被压榨成形;

7、最后将压平的竹笋用冷水浸洗(目的是去掉竹笋发醇的气味,但仍会有点残留);

8、将清洗好的榨笋通过自然晒干即成。

笋干食谱

笋干红烧肉

材料:五花肉

做法:

1、五花肉切块,放进冷水里,在放一些酒、姜片,一起烧开,烧开后再让它煮3-4分钟,然后冲洗干净,滤水,备用。

2、肉块放在锅里,略放一点油,小火慢炒,油会越来越多,等肉块开始金黄色时放入冰糖,然后把笋干、蒜片、葱段、生抽倒入锅中,炒2-3分钟,然后加入开水(开水能没过肉块)。

3、煮40分钟左右,或等水快干的时候,放、生抽,大火开始炒,让它继续上色、收汤即可。

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