东北酸菜的腌制方法

东北酸菜是餐桌上的人气菜品。现在就由小编为大家介绍一下!下面即是要准备的材料：

材料准备：

1.陶缸或坛子（容器）；

2.大点的锅烧开水用；

步骤：

1.先去菜市场选购新鲜的大白菜（卖多少就看你的容器有多大了）；

2.整棵洗净（不要把每片叶子掰开啊）；

3.把整棵大白菜竖着从中间切开（如果锅小的话就把切好的两瓣再切一半，就是四等分）；

4.洗菜池放满凉水备用；

5.用一个大锅放水烧开，把切好的白菜放入，用筷子搅拌，烫均匀，专业术语叫：焯水；记住：别煮烂了，不是煮啊是焯；

6.把焯好的白菜捞出，迅速放入洗菜池的水中，这叫速冷，这是做酸菜的关键；

7.将冷却的白菜捞出，放入陶缸；

8.将切开的白菜按此方法和顺序操作完；

9.用保鲜膜或塑料膜将容器口密封，不可漏气；

10.放置于家中阴凉的地方（不可有阳光照晒）；

11.放置半月后即可开坛食用，为保持它的酸味浓烈，不用清洗，直接炖肉。