韩国泡菜怎么做

食材

主料：大白菜1200g，苹果1个，梨1个

辅料：盐适量，辣椒面150g，糯米粉50g，姜适量，蒜适量

做法：

1、准备好原料。

2、白菜去根，除外面的老叶子，横切开。

3、在盆内均匀的给白菜撒上盐，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了。

4、苹果、梨去皮、去核分别在榨汁机中打成汁。

5、姜、蒜切末。

6、小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状。

7、糯米糊放凉后，加入辣椒面。

8、倒入蒜末、姜末搅拌均匀。

9、腌好的白菜，挤去水分。

10、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。

11、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。

小贴士

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激；

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味；

3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。