预防冠心病应挑食

引发心脏病的饮食因素

饮食与心血管疾病有着十分密切的关系。大规模的人群调查表明不合理膳食及继发性载脂蛋白异常是引起动脉粥样硬化病变的重要因素。少吃动物脂肪多用植物油，恰当的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值，对人类健康大有好处。食物中过量的饱和脂肪酸能使血胆固醇增加，血胆固醇升高能损害动脉，直接危害供给心脏血液的冠状动脉。

研究表明，植物油中的亚油酸能降低血中胆固醇含量，但它对甘油三酯的影响很小。而鱼类脂肪中的亚麻酸则对降低血胆固醇和甘油三酯的效果比亚油酸高出2~5倍。此外，亚麻酸和其他ω-3型多烯酸还有减少冠心病另一种风险因素的功效，即它能降低血小板凝聚和血液凝固的作用，可预防血栓形成。食物中胆固醇含量高，能使体内血胆固醇升高，但其作用并不太大，因为人体吸收的胆固醇并不一定增多，而且从食物中来的胆固醇能抑制体内胆固醇合成。因此，平时应适量吃含胆固醇的食物，多吃和禁吃都是错误的。

当然，引起血胆固醇含量高的还有蔗糖。蔗糖吃得太多可使血中甘油三酯和胆固醇增加。