养生菜助你打响美食保胃战

“保胃”菜肴——碧绿蔬菜羹、竹笙扒芦笋

碧绿蔬菜羹是将菠菜煮好后打成蓉即可，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。竹笙扒芦笋里的竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是，竹笙还有抑制微生物活动的作用，用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上，能长时间保鲜。

“保胃”菜肴——牛肉汤河粉、越南春卷、越南饼

牛肉汤河粉是用牛骨汤慢慢熬出的汤底，再将越南的河粉烫熟，里面摆上和牛骨汤一起煮熟的牛肉，再加一层生牛肉，最后加上越南的各种香菜和牛骨汤。春卷是越南菜的特色，越南春卷有炸和不炸的，皮是用米浆做的，非常薄，虽然是炸的它也会跟生菜一同上桌来解油腻。灯影生春卷是米脂直接包上蔬菜薄荷叶和虾蘸厨师秘制的酱料。越南饼是越南的代表菜，只用少油烙出的，有虾、去皮绿豆等原料，也配有生菜等。

“保胃”菜肴——荠菜豆腐丸、清汤松茸细点、大煮干丝、芦蒿香干