近年来,人们对膳食纤维的保健作用给予了高度评价,认为食物中的膳食纤维有抵御结肠癌的作用。维生素c能防治抗坏血病,降低胆固醇,增强人体的抗病能力,所含纤维能促进肠蠕动,防止大便干燥,促进粪便排泄,起到稀释肠道毒素的作用,故民间还有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。
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