韭菜养肝韭黄健胃

多吃豆糊，营养全面保健康

常言道，“吃豆赛吃肉”，可对于老年人来说，要消化豆类多少有点困难。将各种豆子打成粉煮成豆糊食用，非常适合老年人。

豆类包括大豆，富含蛋白质，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是防治冠心病、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。

中医养生素有“五色豆养五脏”之说。红豆补心、补血。绿豆补肝、清热解毒、降低胆固醇。黄豆补脾、补气，常食有助于延缓衰老。黑豆补肾。白豆补肺、理中益气。

这五色豆也是制作豆糊的主要原料。制作豆糊时，可以再加些米粉和芝麻、花生等果仁粉，营养会更全面。从营养保健角度看，豆类食品中赖氨酸含量丰富，蛋氨酸不足，豆类与谷类混合食用可以发挥营养互补作用。

豆类不易消化，但打成粉后与多种食物搭配，既美味又容易消化，特别适合牙口不好的老年人、儿童和孕妇食用。而且能一次吃到多种粗粮。对于保证饮食多样化有好处。此外，豆糊也非常适合上班族。现代人常因紧张的工作而忽视饮食保健，易使营养结构失衡。豆糊除了煮熟食用外，还有一种吃法将豆粉炒熟，用开水冲着喝，非常符合上班族营养、保健、快捷的要求。