吃蟹正当时心血管病人可浅尝蟹肉忌蟹黄

心血管病人吃蟹要注意哪些问题？

1、以大闸蟹为例，要选青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽。白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点。要选黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔。金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

2、烹饪用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，最大限度地保持鲜蟹的本味。保持口感鲜美，养分足，同时也可以杀灭蟹体内的寄生虫，还能减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会，确保肉质洁净味美。

3、蟹的有些部位不能食用。吃蟹时要清除蟹胃，它是在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。二是清除蟹肠，也就是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。三是要清除蟹心，蟹心俗称六角板。四是要清除蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。4、吃蟹是可以弄点姜沫醋汁，能使蟹肉更加鲜美，又具有温中、散寒、解毒的功效。此外，醋可以杀菌，破坏蟹中的组胺，避免引起过敏性中毒。