吃一月泡面竟患胃癌泡面离癌症有多远

方便面的面饼含油脂通常在16%～20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余成分主要是淀粉。其中b族维生素和矿物质来自于面粉，但除非额外添加，方便面里这些物质的含量比面粉还要低。可见，从营养价值来说，方便面的营养素水平低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则比普通蒸煮面食要高得多。

也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已，其中的面条和传统的挂面和切面没有大的差别。料包的第一大成分是脂肪。如果是酱包，油脂含量通常超过50%，往往在室温下结块，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，其中所含脂肪超过95%，以不饱和脂肪为主。粉包当中含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂，还可能有虾皮、紫菜、香辛料等其他原料。

营养价值介于油饼和油炒面之间方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和咸味油炒面之间。在同样重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪，是良好的能量食品。一般来说，一套100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。这样看来，方便面并非一无是处。