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小妙招帮天生有“毒”蔬菜去毒性

导读:十字花科类蔬菜十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。

小妙招帮天生有“毒”蔬菜去毒性

蔬菜也有毒吗?很多蔬菜天生就有毒性的。你知道吗?有些蔬菜天生就有毒哦,如黄花菜中天生就含有秋水仙碱,而二秋水仙碱是一种剧毒物质,如果人体摄入将毒害胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。

教你处理天生有毒的蔬菜

1、黄花菜

黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

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