食用巴旦木有助心脏健康

近期，一项发表在《不列颠营养学期刊》上的研究显示，每天食用一把美国加州巴旦木，可以使人体内与心脏病患病风险相关的生化指标得到显著改善。根据这项研究，每天食用30克美国加州巴旦木，可使10年内冠心病患病风险下降3.5%。

研究是一项随机对照临床实验，由多伦多大学的研究者完成。测试者为27位拥有较高低密度胆固醇含量（“坏”胆固醇）的成年男性和女性。测试者遵循低饱和脂肪及胆固醇的基础膳食，并经过交叉设计，以随机顺序完成三项饮食项目。

在以四周为周期的实验中，测试者每日饮食项目分别为，食用50克~100克的美国加州巴旦木（全剂量组）、100克~200克的玛芬（对照组）、25克~50克的美国加州巴旦木加上50克~100克的玛芬（半剂量组）。每位测试者均完成全部三项饮食项目，总实验长度为12周。结果表明，与食用玛芬的对照组相比，食用美国加州巴旦木的实验组测试者，体内血清甘油三酯和游离脂肪酸成分中油酸和单不饱和脂肪酸的含量出现了显著的增加，这些因素都有助于降低10年内患冠心病的风险。全剂量组相比对照组，测试者体内低密度胆固醇（“坏”胆固醇）的总含量降低，而高密度胆固醇（“好”胆固醇）的含量显著增加。

人们可以用巴旦木替代其他零食。无法正常用餐时，建议喝一杯酸奶，吃一把巴旦木（30克），以及适量水果干或新鲜水果。此种食物组合能够使人产生适量饱腹感，提供较为充足的单不饱和脂肪酸、维生素e、钾、钙、镁元素、抗氧化物质和膳食纤维，有益于保护心脏健康。