长期食用植物油花生油、玉米油中混杂着强致癌物质黄曲霉素。棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质———棉酚。而菜油中所含的芥酸物质,对高血压、心脏病人的健康也很不利。所以,陆素飞认为应改变长期食用植物油的习惯。在烹制食物时,不妨增加动物油脂的使用量。通常情况下,用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
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