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维生素C缺乏是胃癌罪魁祸首

导读:胃癌是东方人中发病率较高的癌种,其中情况最严重的是日本,每年有近5万日本人死于胃癌,占日本因癌死亡人数的1/

维生素C缺乏是胃癌罪魁祸首

此外,虽说日本料理素来以清淡著称,但实际上,它的清淡是指,像大杂烩那样味道不分明的菜肴比较少,而总是鱼是鱼、菜是菜。而调味品也不会像我国这样,八角、葱、姜、蒜样样俱全,而是红烧就是红烧,盐炒就是盐炒。因此,掩藏在“清淡”背后的,依然是浓郁的咸味。

维生素c缺乏也是罪魁祸首

流行病学研究发现,日本居民膳食中普遍缺乏维生素c。由于日本是岛国,国民新鲜水果和蔬菜吃得不多,从而使维生素c的摄取量偏低。以盛产柑橘的静冈县来说,居民从柑橘中获得了大量维生素c,这被解释为其胃癌发病较其他地区低的重要因素。

爱知研究发现,维生素c能阻断致癌性亚硝基化合物的合成,从而达到防癌效果。目前,补充丰富的维生素c,已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中了。

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