常吃酵母好处多

维生素b族可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。维生素b2与维生素b6对皮肤是很重要的维生素。维生素b12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。

现代社会忙碌紧张的工作和生活中，很多人不清楚自己可能已经严重缺乏维生素b。维生素b族很大的一个作用是可以缓解压力，维护精力旺盛。维生素b族有15种以上，但现在的食品中却少得可怜，几乎每个人都摄取不足。维生素b族严重缺乏的原因很多。从前人们常吃的粗粮，都是由含有维生素b族的谷物所制成，因为没有冰箱及罐头，水果及蔬菜也不多，而自从1862年发明精炼谷物的机器之后，加工后的谷类中的大部分营养就流失了。现在的面食都经过加工精制，人们的日常饮食中，不再含有丰富的维生素b族。事实上，只有4种食物中含有维生素b族，即肝脏、酵母粉、小麦胚芽及米糠。有些食物中某一两种维生素b族的含量很高，却不足以供应每日所需的分量。

维生素b族中，有一种生物素（bi—otin），这在酵母中含量最丰富。缺乏生物素的动物，会得湿疹或皮炎、掉毛，特别容易引起心脏病及感染肺病。若移植癌细胞到它的体内，则会迅速扩散。小动物的生长严重停滞，成年的动物会逐渐消瘦萎缩，两者都会迅速死亡。如果人体内的生物素不足，第一个症状就是情绪消沉，有时候会脱皮、极度疲劳、肌肉疼痛、呕吐、心脏周围有压迫感。进而导致情绪严重低落、疯狂，甚至有自杀的倾向。但在饮食中加入生物素，3至5天之后，所有的症状都会消失。在有精神压力的状态下，所有维生素的需要量都会激增，并且应和受压力的程度成正比。

酵母粉价格低廉，是最好的维生素b族来源，比其他食物更有营养。单独食用酵母粉，就能改善全球大多数人因为营养不良产生的症状例如中国内地及印度人的蛋白质不足，以及多数的妇女缺铁性贫血。

酵母在几个小时之内就可以培养出来，无需广阔的农田及农夫辛苦地耕耘。有人说一种新的食品从培养到推广完成，需要300年的时间，像马铃薯和番茄等即是这样。也许在数百年之后，酵母可以解决地球上因为人口过剩所产生的饥荒。

酵母中几乎不含脂肪、淀粉或糖，而含有绝佳的蛋白质，可以满足食欲，增进基础代谢，消除无用的赘肉及脂肪。如果有所谓减肥食物，酵母应该当之无愧。健康食品店中有各种酵母粉及酵母片，起初你可能要多试几种，找出自己喜欢的口味。

酵母和咖啡一样，很多人刚接触时都不喜欢，习惯之后自然就能接受。先从一匙酵母加在一大杯果汁中开始，逐渐适应之后，再慢慢增加酵母的分量。先从少量的酵母开始，否则消化不良的人，可能会吃不消。消化不良多半是由于维生素b族不足，吃下酵母之后，排出的废气愈多，表示维生素b族缺乏的情形愈严重，需要吃更多的酵母。许多酵母无法消化，肠中的细菌正好大快朵颐，因而产生废气。消化功能正常的人，不会产生废气，也不会有饱胀感。

需要注意的是，b族维生素的需要量和一个人的喝水量有关。在一项实验中强迫动物喝大量的水，结果发现可以造成b族维生素缺乏。喝酒的人需要更多的b族维生素以分解酒精。大量的水分、啤酒、咖啡、冷饮或任何液体，都会把维生素b族带出体外。天气炎热时，维生素b族容易随汗水流失，大量喝水的人，就需要更多的维生素b族。

如果你从未感到疲倦，就表示你所摄取维生素b族充足，肠内的细菌相当活跃，反之则不然。