豆花西米露

此道西米露的份量可供多碗豆花使用，因此在作法3中可取适量添加即可。材料

西谷米300公克，沸水2000㏄，黑豆豆花适量，桂香糖水适量

做法

1、煮一锅2000㏄的沸水备用。

2、将西米露放入滤网中，先沖一下冷水，接着立刻快速放入作法1的沸水中煮滚，煮滚时加入250㏄的冷水，连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟），煮至西米露呈透明状。

3、取一碗，将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片，一片片放入碗中，再加入适量作法2的西米露及桂香糖水即可。