冬季进补应该以平补淡渗为主

冬季是万物蛰藏的季节，人体的生理功能也是处于较低水平状态，这表现在慢性病患者和老年人身上更为突出。进入冬季以后，体内贮藏功能逐渐增加，特别是三九严冬时期，能使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内。若在此时进补，则能萌发元气，蓄精养锐，有助于体内阳气的生发。

中华医学会心身医学分会委员、上海中医药大学博导主持的国家亚健康科研课题组研究表明：70%现代人有种种失调，包括内分泌、免疫、植物神经系统、精神心理、代谢、消化、睡眠……，出现“亚健康”状态的本质体现就是失调。而冬天是最好的人体调理季节。因为，冬季是精气藏于肾的日子，肾精充沛，体质上升，活力增加，足以将亚健康状态逆转回健康状态。

中国民族医药学会会长诸国本指出，药膳可以通过饮食对人体起到保健作用，但食用药膳不应盲目，应以平补淡渗为主。他说，药膳是一种特殊食品，通过饮食起到对人体保健的作用。它不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成。药膳是中国医药学的一个组成部分，它既有食品的美味，又在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。药膳主要有两个做法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用。二是配入适当的药物，通过技术处理赋之食物的形式。如根据古代药膳和清朝保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等食用中药，可增加食欲，对生长发育也有改善。

冬季保健也因人而异，不同的人群进补重点有所不同。白领办公族长期超负荷脑力劳动，这种脑力透支妨碍了大脑细胞对氧和营养的及时补充，使内分泌功能紊乱，身体机能失调，导致脑疲劳。中医认为，用脑过度，劳神太甚，最易耗伤精血。因此，白领办公族为保持旺盛的精力，远离亚健康状态，应该在积极进行调整的同时，多加些补养精血之品，如灵芝、人工栽培的虫草等，但不宜乱用阿胶、雪蛤之类血肉有情之品。否则，机能失调更为严重。更年期女性在注重一般调整的同时，应注重补肾，并根据阴阳的偏胜偏衰进行加减配方。为保持健康，女性尤其应在医生指导下进行冬季调整，在一般调整方法基础上，可多考虑加些补气类的中药或多加些“多糖”类的活性成分。当年龄进入中老年阶段，在一般调整基础上，还需重点考虑帮助延缓衰老，兼顾老年人常常有的骨质疏松、失眠、血压不稳、血循环有障碍、脑血供不足等等进行“调补”。患有各种慢性病的中老年人，冬令调整最理想的是“清补”加“调整”。身体患各种慢性病、创伤，耗伤气血，身体虚弱、失调，需进行合理的调补。由于各种慢性病本身会造成新的失调，故常常需要补中加清，清补加调整，才是冬令养生保健的正道。

诸会长同时提醒市民，食用药膳要充分考虑自己当前的体质状况及季节，要因人而异、因时制宜，不应盲目进补。他指出，在中医理论上，四季被分成春、夏、长夏、秋、冬，分别是生、长、化、收、藏的季节。而秋冬季正是人体收藏的季节，因此可趁此机会利用药膳对身体进行调理。但食用药膳不应盲目，如有内热者就不能随意进补。胆固醇高者不能进食油腻的药膳。糖尿病患者不能选择含糖多的药膳，如八宝饭等。诸会长建议人们食用药膳应选择平补、清补，不要盲目选择丰厚的药膳。选择药膳的人的年龄也不宜太小。