即使只做配菜也十分出色,像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳,有了它,不仅多了口感,还增加了营养,真是一举两得。
●靓汤心水
1.选购木耳以外形完整为标准,无杂质、呈半透明者佳。
2.挑选猪腰首先看有无出血点,有则属不正常;其次看是否比一般的大和厚,是则要怀疑是否肾红肿,尽量不买。
3.如不习惯猪腰的膻味,清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤,再用水漂洗几遍,膻味可大部分消除
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