日常生活中的坏习惯

3、素食有益健康

从健康的角度来看，吃素的确能够降低胆固醇含量，并减少肾脏的负担。但一味地吃素也并非是健康的良方。只吃素会使蛋白质和核黄素的摄入量不足，导致维生素缺乏。而且，适量摄入胆固醇有抗癌的作用。此外，素食主义者最容易发生的问题就是缺锌，锌是保证机体免疫功能健全的一种很重要的元素，缺锌会导致厌食偏食，抵抗力差等健康问题。

4、小火炖出营养

维生素c、维生素b1都怕热，怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素c损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素c将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。另外，烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

5、食用油放在炉灶旁

为了用着方便，主妇们都会把炒菜的食用油放在炉灶旁边。其实锅边的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易发生变质，使油中的营养成分如维生素a、维生素d、维生素e等发生氧化，不饱和脂肪酸含量增加。食用油最佳的存储温度为10—25℃，储存时应远离热源;桶装油买回家后可用小瓶分装，避免因不断打开瓶盖而产生哈喇味。