别致味美的盒儿菜

特点银雪鱼色白软嫩，面包片金黄酥脆。

四、凤液香菇盒儿

原料水发金钱香菇40朵，木耳150g，鱼凤胶200g，鸡蛋清1个，鸡清汤750g，姜末、葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油、干生粉各适量。

制法1.香菇片去蒂，控干水，放盆内，加入鸡蛋清、干生粉、精盐、味精，拌匀。取20朵香菇底面朝上放在抹过油的平盘内，鱼凤胶挤成小丸子，放于菇上，再分别盖上一朵香菇，（香菇面朝上），即成香菇底面与底面相对、中间夹有鱼凤胶的香菇盒儿生坯，上笼蒸熟，出笼。

2.木耳放入加有精盐、清油的沸水锅中，焯热捞出，放于大汤碗内，再放上香菇盒儿。

3.炒锅洗净，上火，下清油（少量）、姜末爆香，加入鸡清汤、精盐、味精烧开，舀入盛有木耳、香菇盒儿的大汤碗内，淋上香油，撒上胡椒粉、葱花即成。