木耳菜

又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜（蔬菜食品）。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜，木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱。近的来，北方人也尝到了它的美味。

功效木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙（钙食品）、铁（铁食品）等元素含量最高，除蛋白质（蛋白质食品）含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素a、维生素b、维生素（维生素食品）c和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压（血压食品）、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘（便秘食品）等疗效，极适宜老年（老年食品）人食用。

木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。适合人群所有人均适合食用。适用量每次50～70克。温馨提示木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油（油食品）。