初夏饮食添芦笋既消暑又防癌

芦笋营养丰富，味甘柔嫩，来盘冰凉青翠的芦笋料理，消消暑气吧。

健康优点，清凉防癌

早在两千多年前，欧洲人已普遍食用芦笋，罗马人把它当成强身食品，德国人至今都认为它有治疗高血压和利尿之效。

中医医书里，则称芦笋为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。

西方医学虽没把芦笋当疗药，但也承认它含有丰富的维他命及矿物质，有助于人体保持健康。

芦笋所含的β-胡萝卜素比菠菜多，也含有丰富的铁、维他命c、维他命e及叶酸，依照流行说法，芦笋是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。

另外，芦笋的蛋白质含量很高，有九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，居重要地位，所以，芦笋有良好的消除疲劳功效。

据自然疗法专家伯纳德。杰森指出，芦笋具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。