当心买到化肥催生的豆芽

目前黄豆在农贸市场的批发价约为每公斤2元多，而豆芽价格为每公斤1元左右，按1斤黄豆发12斤豆芽计算，除去化肥钱，可获利近4.8元。如果不用化肥，每斤至少要少赚2元钱。正是暴利驱动，使一些不法商贩不顾消费者健康而所为。

据豆芽不同于其他蔬菜，发豆芽时大量使用化肥，将导致豆芽内硝酸盐含量大幅度升高，而硝酸盐进入人体内，经细菌分解后，将变成致癌的亚硝酸盐。而用激素类药催生的豆芽同样对人体有很大危害。根据有关部门的抽查，当前豆芽生产户使用的“激素”有“赤霉素。原药”、“植物生长剂”、“无根黄豆芽素（也称无根剂）”等。

无根剂是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，同氮肥一样对人体都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素类药品摄入超量后，也会对人体产生一定的危害，如使儿童发育早熟、女性生理发生改变、老年入骨质疏松等等。

因此，在购买豆芽时一定要仔细选择，最好选叶子肥厚、饱满、豆芽茎粗壮、有弹性、闻着没有异味的。这样的豆芽才是正常长出来的。其实对化肥豆芽凭视觉就可直接判断出来，化肥催生的豆芽一般有以下特点根须不发达或无根须。芽体粗壮，较正常豆芽长。芽体脆，掰开后会有水冒出。个别施用化肥多的，还会出现子叶发绿发青、口感苦涩的现象。