方便面要向谷类看齐

专家叫好

新标要求方便面向谷类营养看齐

据了解，方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量作出限量——不低于8%，以保证方便面的营养。标准同时要求，在产品包装上须明示添加剂。而在脂肪指标上，标准将规定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分别为22%和25%。

新标准要求，方便面中的食品添加剂使用应符合《食品添加剂使用卫生标准》的规定。按照该卫生标准，在标准中允许添加的添加剂，必须按限量添加。标准同时要求，应在产品单位包装上标明配料标准，并须明示添加剂。

新国家标准在原来行业标准的基础上作出了改动。比如感官方面，将行业标准“色泽呈均匀的乳白色或淡黄色”改为“呈该品种特有的颜色”，并增加了无“包装材料溶剂味等其他异味”的要求。此外，新标准还增加了出厂检验指标，包括净含量、感官分析、水分、复水时间、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群等。

对此，专家拍手称好。曾晶表示“最大亮点在于蛋白质含量的硬性要求出台，而8％刚好是正常谷类食物，如米、面的含量，所以这是要求方便面食品向谷类食物看齐。”