喝牛奶可致癌？多名专家质疑

有网文称，牛奶中的酪蛋白会导致乳腺癌，加速癌细胞扩散。

据介绍，酪蛋白广泛分布在天然乳类中。牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白占80%以上，酪蛋白分子量大，是携带矿物质的载体，如酪蛋白磷酸肽就是其水解产物，能促进钙等矿物质吸收利用。100克牛奶中约含3克蛋白质，一斤牛奶约含15克，而我国每人每天从一日三餐平均摄取的蛋白质有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。

网友所说的“酪蛋白致癌”依据是美国康奈尔大学专家柯林。坎贝尔的一项“大鼠实验”。大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。

国家食品安全风险评估专家委员会委员陈君石院士表示，一些媒体报道未完整呈现上述动物实验，完全没有提及黄曲霉素这一致癌物。陈君石指出“假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。”

表示，黄曲霉素本来就是致癌物质，这一实验引申不出酪蛋白可以致癌的结论。