话说猪蹄的营养与功能价值

芝麻猪蹄汤黑芝麻25克，猪前蹄1只。先将芝麻炒香，研成细末备用。猪前蹄去毛，剁成块，中火煮汤，用猪蹄汤送服芝麻，并食猪蹄。具有养血通乳的作用。适合用于产后气血亏虚、乳汁缺乏等病症。

猪蹄活血汤猪蹄1只，毛冬青根150克，鸡血藤、紫丹参各50克，调料适量。先将猪蹄去毛，剁成块，余药布包，同放入锅中，加水适量，以文火炖至猪蹄熟烂后，去药渣，调入食盐、味精适量，调味服用。具有活血通脉的作用。适合用于血栓闭塞性脉管炎等病症。

党参烧蹄花党参12克，净猪蹄5只，调味品适量。先将猪蹄去毛，清洗干净，然后用刀劈开，再用大葱、生姜水煮，去异味备用。锅中放入食油烧热后，投放大葱、生姜煸香，放入鸡汤调味，放入猪蹄煨4小时左右，剔去骨，放入党参，煨至肉烂汤浓时去大葱、生姜，即可食用。具有补中益气、升阳固表的作用。适合用于病后体虚、产后贫血、气虚乳少等病症。

大枣花生猪蹄大枣40枚，猪蹄4只，花生米100克，调味品适量。先将大枣、花生米清洗干净，浸泡备用。另将猪蹄清洗干净，煮至四成熟捞出，用酱油拌匀，锅内放油烧至八成热，将猪蹄炸至金黄捞出，放入沙锅内，注入清水，同时，放入大枣和花生米及黄酒、大葱、生姜、辣椒、食盐等，武火烧沸后，转文火炖烂，食用。具有养血健脾的作用。适合用于贫血、血小板减少性紫癜、白细胞减少症和产后缺乳等病症。