火腿与酸奶同吃不会致癌

食物的搭配禁忌是微博最喜欢的话题，经过转载的发酵，原本没有科学依据的说法常常造成恐慌。最近，这个话题的主角变成了火腿和酸奶。

有人在网上发布，这两样食物同时吃会产生致癌物。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副专家在其博客中辟谣指出，“火腿酸奶同吃致癌说”从营养学角度来讲并不成立。

关于这条流言，网上最广为流传的版本是“由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后一小时不宜饮乳酸饮料。”

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副她听闻这一说法后，“第一感觉是头昏”，“能有这么多科学错误，也真难为这条禁忌的发起人了。”指出，这条消息有好几个严重的科学错误。