教你几招猪肉新做法

三、金银米蒸花肉

“金银米蒸花肉”是一款饭菜同烹的美肴，金银米即小米、大米的美称。用金银米同花肉片经拌味后蒸制，再佐特制小腌菜作味碟，便显出了它的特色，所以很受消费者青睐。

原料小米75g，大米75g，熟猪五花肉150g，水发香菇50g，葱末15g，姜末10g，蒜泥15g，香菜25g，青、红尖辣椒各1个，香葱15g，精盐4g，味精3g，香油10g，米醋25g。

制作方法①将小米、大米分别拣洗净，用水浸泡15分钟。熟猪五花肉切成大小适宜的薄片。水发香菇洗净，去蒂，切成绿豆大小的丁香菜择洗净，切1cm长的段青红辣椒洗净，切短丝，香葱切成碎粒，均备用。②把大米、小米、肉片及香菇丁共放入一小盆中，加入适量精盐、味精、葱末拌匀，放入适量水，入笼中蒸熟，保温。香菜、青红辣椒、葱花纳入碗中，放适量精盐、味精及香油、米醋拌匀，即成农家小腌菜。③将蒸好的金银米花肉装盘（或碗），同小腌菜上桌佐食即可。

风味特点色泽分明，饭菜同吃，香而不腻，腌菜佐食，风味尤佳。