冷米饭中的抗性淀粉有利于减肥
导读：一说起淀粉，女性都会敬而远之，因为怕变胖，但变成“抗性”，也就是“难以消化”的淀粉之后，这些淀粉就会在肠中像食物纤维一样发挥作用，为我们的健康做贡献。
“抗消化淀粉”有4个来源
1没充分煮熟糊化的淀粉。
2被膳食纤维严密包裹的淀粉。
3冷藏后老化回生的淀粉。
4化学改性后吸收率下降的淀粉。
膳食中抗性淀粉的主要来源是全谷和杂豆，多用它们替代精白米面做主食，要比炒作冷米饭里或人工添加的“抗性淀粉”概念更有意义。
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