冷米饭中的抗性淀粉有利于减肥

“抗消化淀粉”有4个来源

1没充分煮熟糊化的淀粉。

2被膳食纤维严密包裹的淀粉。

3冷藏后老化回生的淀粉。

4化学改性后吸收率下降的淀粉。

膳食中抗性淀粉的主要来源是全谷和杂豆，多用它们替代精白米面做主食，要比炒作冷米饭里或人工添加的“抗性淀粉”概念更有意义。